رولت گوشت چرخ کرده

طرز تهیه:

شیر و پیاز و دو عدد تخم مرغ و نان خشک کوبیده یا آرد نخودچی و کمی نمک و فلفل را مخلوط میکنیم و گوشت چرخ کرده را داخل آن میریزیم و خوب مالش میدهیم تا مواد با هم مخلوط شود سپس یک ورقه کاغذ روغنی روی میز میاندازیم و کمی آرد روی کاغذ میپاشیم و مایه گوشت را روی کاغذ پهن میکنیم به ترتیبی که شکل مستطیل پیدا کند و قطر آن تقریباً دو سانتیمتر شود. پوره اسفناج یا سیب زمینی را روی سطح گوشت میمالیم بطوریکه اطراف آن با لبه گوشت یک تا دو سانتیمتر فاصله داشته باشد. تخم مرغ های سفت را پوست میکنیم و وسط گوشت پشت سرهم میچینیم و گوشت را از یک طرف روی تخم مرغ ها میآوریم و لوله میکنیم، دقت میکنیم تخ مرغ و پوره کاملاً داخل گوشت قرار بگیرد و سوراخ پیدا نکند. در ظرف مناسبی که گنجایش رولت را داشته باشد 2تا 3قاشق روغن و 2لیوان آب کمی نمک و فلفل یک قاشق رب گوجه فرنگی یکی دو عدد پیاز و هویج خرد کرده میریزیم میگذاریم جوش بیاید. رولت را باکاغذ بلند میکنیم و در ظرف قرار میدهیم و کاغذ را از زیر آن میکشیم و در ظرف را میبندیم و حرارت را ملایم میکنیم میگذاریم رولت با حرارت ملایم تقریباً به مدت نیم ساعت بپزد بعد رولت را با کفگیر میغلطانیم و میگذاریم چند جوش دیگر بزند و سس آن غلیظ شود، بعد رولت را از ظرف خارج میکنیم و سس رولت را صاف میکنیم و کمی رب گوجه فرنگی به آن میزنیم در صورتیکه سس خیلی غلیظ شود کمی آب به آن اضافه میکنیم و میگذاریم سس، یکی دو جوش بزند. ممکن است رولت را درسته در ظرف قرار دهیم و سس را روی رولت بریزیم اطرافش را با حعفری و حلقه گوجه فرنگی تریین کنیم و یا رولت را حلقه حلقه ببریم و در دیس قرار بدهیم و اطراف آن را تزیین کنیم و سس را جداگانه در سس خوری بریزیم و سر میز ببریم. ممکن است مایه گوشت را دو قسمت کنیم و لای هر کدام را پوره با تخم مرغ سفت قرار بدهیم و رولت ها را طبخ کنیم, در این صورت برداشتن رولت آسان تر میشود و احتیاج به کاغذ هم نیست. رولت را بدون پوره با تخم مرغ سفت و کمی جعفری خرد کرده نیز میتوان آماده کرد و یا فقط یکی از پوره ها را لای آن قرار داد. در هر حال هر کس مطابق ذوق و سلیقه اش میتواند این رولت را ا دستورهای فوق تهیه کند