برنج را خیس کرده باقلا را از دو پوست خارج میکنیم گوشت را قطعه کرده میشوییم و با یک تا دو لیوان آبو یک عدد پیاز خرد کرده و کمی نمک میگذاریم گوشت بپزد بطوریکه بعد از پختن یک لیوان آب داشته باشددر صورتی که با این مقدار آب پخته نشد کمی آب به آن اضافه میکنیم. شبت را تمیز کرده میشوییم و ریز خرد میکنیم دیگ مناسبی را آب کرده میگذاریم جوش بیاید نمک روی برنج را برمیداریم آب آن را خالی میکنیم و برنج را در دیگ میریزیم و باقلا را نیز اضافه میکنیم (در صورتی که باقلا درشت و دیرپز باشد قبل از برنج، باقلا را دو سه جوش داده بعد برنج را به آن اضافه میکنیم). وقتی باقلا کمی پخت و مغز برنج نیز کمی نرم شد شبت خرد کرده را داخل دیگ میریزیم و بلافاصله برنج را در آبکش میریزیم روی آن را مقداری آب نیم گرم میدهیم و برنج را میچشیم تا شور نباشد. بعد سه تا چهار قاشق روغن آب کرده و نصف لیوان آب جوش ته دیگ میریزیم نصف برنج را در دیگ میریزیم استخوانهای درشت گوشت را میگیریم و گوشت را روی برنج میگذاریم و با بقیه برنج روی گوشت را میپوشانیم. اطراف برنج را به شکل مخروط بالا میاوریم دیگ را روی آتش میگذاریم و در آن را میگذاریم، چهار تا پنج قاشق روغن آب کرده را با آب گوشت مخلوط میکنیم و وقتی در دیگ عرق کردروی سطح برنج میدهیم زعفران ساییده را در نصف استکان آب جوش، حل کرده یک گوشه دیگ میریزیم و برنج را در فر یا روی آتش دم میکنیم. موقع کشیدن، برنج زعفرانی را با کفگیر برمیداریم پلو را در دیس میکشیم گوشت را روی پلوقرار میدهیم و برنج زعفرانی را روی دیس مپاشیم و کمی روغن داغ کردهروی آن میدهیم. ممکن است از باقلای سبز خشک شده که در بازار یافت میشود استفاده کرد در اینصورت 300تا 350گرم باقلا خشک برای این مقدارکافی است. باقلا را در دو سه ساعت قبل در آب سرد خیس میکنیم تا کاملا نرم شود و بعد ظرفی را آب میریزیم جوش که آمد یک قاشق مرباخوری جوش شیرین در آن میریزیم و باقلا را در آن ریخته چند جوش میدهیم تا پخته شود وقتی برنج را آبکش کردیم آن را با شبت مخلوط میکنیم و لابلای برنج در دیگ میریزیم (در صورتی که باقلا سبز، تازه و نرم باشد آن را با شبت مخلوط مینماییم وقتی مغز برنج نرم شد در دیگ میریزیمو بلافاصله آن را آبکش میکنیم
